Sütőtökös muffin recept (diétás változat)

Tápanyagtartalom és elkészítési idő

Ez a sütőtökös muffin könnyű, fűszeres és diétás alternatíva, tökéletes őszi vagy téli finomság egy forró ital mellé. Jó étvágyat! 😊

Hozzávalók (12 muffinhoz)

• 200 g sütőtökpüré (sült sütőtökből)
• 2 tojás
• 50 ml zsírszegény tej (vagy növényi tej)
• 2 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• 100 g zabpehelyliszt
• 50 g teljes kiőrlésű liszt
• 50 g eritrit (vagy más természetes édesítőszer)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 csipet szerecsendió (opcionális)
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Előmelegítés:
   • Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és béleld ki a muffin formát papírkapszlikkal, vagy kend ki kókuszolajjal.
2. Sütőtök előkészítése:
   • Ha nincs kész sütőtökpüréd, süsd meg a sütőtököt: szeleteld fel, és 200°C-on süsd puhára (kb. 30 perc). Húzd le a héját, és pürésítsd villával vagy turmixgéppel.
3. Nedves hozzávalók összekeverése:
   • Egy tálban keverd össze a sütőtökpürét, tojásokat, tejet és az olvasztott kókuszolajat. Alaposan dolgozd össze.
4. Száraz hozzávalók hozzáadása:
   • Egy másik tálban keverd össze a zabpehelylisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, az eritritet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót.
   • A száraz hozzávalókat fokozatosan keverd a nedves masszához, amíg homogén tésztát kapsz.
5. Muffin formázása:
   • Kanalazd a tésztát egyenlően a muffin formákba, körülbelül háromnegyedig töltve.
6. Sütés:
   • Süsd a muffinokat 18-20 percig, amíg a tetejük aranybarnára sül, és a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön.
7. Hűtés:
   • Hagyd hűlni a muffinokat a formában pár percig, majd helyezd őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.